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吳愛華 徐杰舜:筷子與漢民族的歷史并肩同行 ——兼論筷子是漢民族文化的形象代表
2019年06月17日 09:02 來源:《云南民族大學學報》 (哲學社會科學版)2019年第3期 作者:吳愛華 徐杰舜 字號

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作者簡介:

  【摘要】歷史是多樣性的。漢民族的歷史有氣壯山河的大手筆、大敘事,也有涓涓細流的小手筆、小敘事。漢民族的形成和發展在世界歷史上氣吞山河,波瀾壯闊,而筷子的起源和演化在世界民族風俗史上也獨樹一幟,精巧無比。這一大一小,絕妙地建構了漢民族歷史和文化的絢麗多彩。泰山、長城、大運河可以作為漢民族文化的象征,那億萬漢民族及漢文化圈的人們一日三餐都離不開手的筷子就成了漢民族文化的形象代表。

  【關鍵詞】筷子;漢民族;漢民族文化;形象代表

  【作者簡介】吳愛華,武漢學院人文學院講師,博士,美國杜克大學訪問學者。

  2015年11月12日,韓國聯合通訊社發布了一篇報道:2015年11月10日,中日韓三國專家在韓國青川開展了“筷子國際學術研討會”,研討會舉辦的目的是為筷子申遺。專家指出,在中日韓三國的交往聯系中,筷子起著維系三國之間情感、實現合作、和諧共生發展的重要作用。“筷子國際學術研討會”的舉辦,有利于促進筷子申遺成功,有利于將筷子納入世界文化遺產行列。會議通過將11月11日定位“筷子節”的決議,中日韓三國也會為推動申遺工作而持續舉辦相關事務會議。作為該次學術會議的主辦方,東亞文化城市委員會名譽委員長李耳令(音譯)稱:中日韓三國聯合起來為筷子申遺,既是豐富人類文明史的舉措,也是將筷子文化擴大到世界各地的重要方式。

  這不能不引起了我們對筷子的關注。眾所周知,筷子是漢民族的飲食工具,它為什么會引起國際關注呢?拜讀了徐華龍先生新近在臺灣新北市花木蘭文化出版社出版的大作《箸史》,頓感如果說泰山、長城、大運河漢民族文化的象征,那么筷子就是漢民族文化的形象代表。 

  一

  筷子這樣一個很不起眼的日用食具,何以能擔當漢民族文化的形象代表?細考筷子的歷史,今人不得不驚訝和感佩的是,筷子的歷史與漢民族的歷史有著驚人的重疊。漢民族的形成不是一蹴而就的,徐杰舜在《漢民族發展史》中曾建構了漢民族形成的三部曲,也就是從夏、商、周等部落聯盟的形成與興起,再到這些部落聯盟形成民族與南方蠻族、北方狄族、西方戎族、東方夷族一起組成了華夏民族,再到漢代最終完成華夏民族,整個過程非常漫長,也體現出了明顯的階段性。通過這漫長的民族或族群的互動、磨合、整合和融合,在從多元走向一體的滾雪球中,漢民族族稱的確定,經歷了一個曲折的交叉的選擇過程,曾經自稱或被稱為“秦人”“漢人”“唐人”,其中“漢人”與“唐人”在不同歷史階段都成為過主流,而“漢人”一稱民族特征更為鮮明。在南北朝時,“漢人”一詞才真正賦予“漢族”之義;元代又將“漢人”專列為第三等級,于是“漢人”一詞作為漢民族的族稱,一直延續到明,清兩代亦然。近代以后“漢族”族稱最后確立。

  而筷子的歷史亦然。人類進食的方式不外乎手指、刀叉和筷子三種。筷子為漢民族所使用,正是漢民族文化選擇的結果。

  最初漢民族的先民是用手抓食的。《路史·前紀》第五卷記載:太古之民,穴居而野處,搏生而咀華,與物相友。”“有圣者作樓木而巢,教之巢居以避之,號大巢氏。其為民也,登巢椓蠡,惰食鳥獸之肉。若不能皰者,飲其血,嘬其肉。茹其皮毛,未有火化,捆橡栗以為食”。可見,漢民族的先民之一——有巢氏是用手來進食的。及至商周時,用手進食還是漢民族先民的一種進食方法,《禮記·曲禮》云:“共食不飽,共飯不澤手”。其意是大家一道進食,不要吃得很飽;共餐時在一個器皿中抓飯,手上不能有汗澤,要事先洗干凈。可見,當時手是吃飯的重要食具,故五指中的第二指亦稱為“食指”,即指該手指是吃食的關鍵。古人認為“食指一動”,就是有盛饌的預兆。《左傳》宣公四年(前605年)云:楚國獻尾于鄭國,適遇公子宋與公子家將要入宮見鄭國國君靈公,公子宋的食指顫動了一下,他便對公子家說:今日我的食指動,必有好東西吃。進入王宮,果然看見御廚正在剖宰尾。故《禮記·士虞禮》鄭玄注:“古者飯以手。”賈疏:“伯黍毋以箸,故知古者用手。”很顯然,這里所說的遠古時候的人吃飯是不用筷子,而是用手來進食的。

  用手進食,人們注意到抓食時手應干凈,故飯前盥洗手的衛生之禮也就產生。《禮記·喪大記》云:“食粥于盛不盥,食于篹者盥。”孔疏:“食粥于盛不盥者,以其歠粥不用手,故不盥;食于篹者盥者,謂竹筥飯盛于篹,以手就篹取飯,故盥也。”喝粥不洗手而抓飯洗手,也仍是出于衛生的考慮。甲骨文就有“貞勿……盥,侑于河”,“貞翌庚辰小子有濯”的記載,盥字作皿中洗手形,濯謂滌濯,可知商代已有潔手之禮。這種用手進食的方式,夏商時稱之為“抓食”。陜西綏德出土一件銅鉞,上有饗字,像主人膝隱地,跪而對食,一人正伸手抓取盤中食,就是抓食吃法的示意。 

作者簡介

姓名:吳愛華 徐杰舜 工作單位:武漢學院人文學院 廣西民族大學民族學與社會學學院

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